Alhamdulillah nulis resep ini saya sambil nyemil bakpiapia homemade. Rasanya hmmm.. Layiid jiddan, berlapis-lapis dan renyah. Ga butuh waktu lama 3buah bakpia masuk ke mulut saya buat sarapan pagi ini.
Kenapa tiba-tiba saya pengen bikin bakpia yang merupakan icon oleh2 jogja? Jadi dulu pas masih tinggal dijogja saya memang suka bakpiapia yg kering, berlapis2 dan gurih. Sedang merk bakpia pathuk yg ada angka2nya saya kurang suka, agak basah dan tidak berlapis2. Dulu ada langganan di daerah sebelum gamping (lupa tepatnya apa), ada ruko yg jadi tempat produksi bakpiapia. Kalau disana kita bisa icip juga lho. Harganya emang agak mahal tapi rasa gak bohong. Iyaalaaahh...
Lalu sekitar bulan oktober 2014 ada temen jogja yang mampir ke rumah, bawainlah bakpia yg merknya saya baru tau (kuper neeh) hihihi, rasanya enak bgt, mirip ma bakpiapia langganan dulu. Si dezda jg lahap bgd nyemilnya, padahal sizenya besar2.
Searchinglah saya ttg merk bakpia itu, ternyata udah ramai aja di sosmed euy.. hahaha
So,pas Desember 2014 kami maen ke jogja bareng keluarga suami, pengennya mampir di bakpia itu. Tapi setelah tanya temen, tempatnya jauh dari malioboro.
Iya sodara2, sekarang jogja maceet bgd, waktu habis dijalan. Perjalanan pantai depok-malioboro sekitar 3jam sajaa! *puas di mobil*
Alhasil.. kejar2an waktu euy, takut ketinggalan kereta.
Yes!jadi saya jg ga keburu beli bakpia idaman. Hahaha
Dari pada berandai2 nikmatin bakpia merk K, mending coba bikin sendiri ajalah.
Dan a voilaaa!!! rasanya gak kalah euy,mirip2lah... *maksa*
Menurut saya beda bakpiapia homemade ini dg bakpia merk K terletak pada tebal kulit& warna isinya. Karena punya saya kulit kacang ijo diikutkan, dan bakpia merk K sama dg bakpia lainnya kulitnya tidak diikutkan, jd warnanya bisa kuning2 crem bersih. Hasil karya saya, warna gelap. Rasa miriplah. Untuk tebal kulit bakpia, punya saya kalah ihh *namanya juga belajar y buibu* :-D
Ada yang mau coba?
Ini resepnya saya adopt dari mb diah . Komposisi mirip2 , hanya ada beberapa yg saya kurangi, yaitu minyak. Yes! Setelah diet mayo, saya geli liat minyak banyak2, dalam hati langsung batin waduuh 'gak sehat nih' *gayaa hihihii*. Klo mau diganti minyak zaitun bisa bangkrut. Mending cuma 1-3sdm. Ini hampir 350ml euy. Jadi solusinya saya kurangi, dan ada adonan yang prosesnya harus direndam dalam 150ml minyak. Ini tidak saya lakukan. alhamdulillah rasa & hasil perfecto. Cuma ya karena ga direndam itu makanya menyalahi resep bakpia pathuk, hasilnya ga basah kyk yg bakpia pathuk itu (Tapi justru ini yg lebih saya suka). Lebih mirip dari resep pertama yang saya coba.tp cm ada 2lapis. Karena dilipatnya cuma sekali. Kalau yang dilipat2 sampai 3x bener2 kulitnya berlapis2 euy. Sayang kurang tebal. Next akan dicoba lagi dengan kulit yang agak tebal. :-)
Resep 1: BakpiaPia Renyah
Bahan Kulit A:
250gram Tepung terigu
100ml Minyak sayur
75ml Air
50gram Gula halus
1/2 sdt Garam
Bahan kulit B :
100gram Tepung terigu protein
40ml Minyak sayur
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata sampai kalis, sisihkan.
2. Campur semua bahan B, aduk rata sampai kalis.
3. Masing2 adonan bagi sama rata, 20 adonan A, 20 adonan B (atau sesuai selera tergantung tebal tipis kulit yang kita inginkan)
4. Pipihkan adonan A, lalu diatasnya pipihkan adonan B, lipat sisi-sisinya (seperti lipatan amplop), pipihkan lagi. Begitu seterusnya sampai 3x.
5. Masukkan adonan isian, lalu bungkus dan rapikan (bentuk bulat pipih)
6. Lakukan sampai selesai.
7. Lalu panggang dan balik bakpiapia agar atas bawahnya kecoklatan.
Resep 2: Bakpia Pathuk Abal2
Bahan A ( kulit lapisan pertama ):
190gram Tepung terigu
2sdm Gula Halus
1/2sdt Garam
100ml Air
50ml Minyak sayur
Bahan B ( lapisan kulit kedua ):
• Tepung terigu 65 gram
• Minyak sayur 25 ml
• Margarin 1/2 sendok makan
Cara membuat :
1. Bahan lapisan B : campur semua bahan,
aduk rata dan sisihkan.
2. Bahan kulit lapisan A: campur semua bahan B, kecuali minyak.aduk rata.
3. Tuang minyak sayur bertahap , kira2 aja 50 ml, uleni hingga adonan kalis.
4. Ambil adonan A seberat kurang lebih 5 gram, pipihkan adonan. Lalu ambil sedikit adonan lapisan B. Ratakan pada permukaan adonan secara merata.
5. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya. Lakukan sampai 3x.
6. Masukkan adonan isian diatasnya. Bentuk bulat pipih, lalu panggang sampai
matang, kurang lebih 20 menit , balik, panggang
lagi sebentar sampai agak kecoklatan bagian yg menempel loyang.
Oy, loyang tidak perlu dioles margarin y. Karena adonan mengandung minyak. Jadi tidak lengket.
Percobaan bikin bakpiapia ini saya pakai isian kacang hijau & coklat.
Untuk isian kacang hijau resep ambil dari isian onde2 , ada dipostingan sebelumnya.
Dan ini resep isian coklatnya:
Bahan:
100 gram tepung terigu (harusnya disangrai,tapi saya tidak melakukannya)
30 gram cokelat bubuk
25 gram susu bubuk
1 sdm air es
100 gram gula halus
50 gram margarin
Cara membuat:
1. Campur semua bahan aduk rata.adonan tampak basah2 mawur.
2. Lalu ambil kira2 10gram. bulatkan.
Bahan-bahannya mudah bukan? Cara membuat juga tidak njlimet hanya butuh ketelatenan. Dan, yang paling mudah adalah masuk ke perut kami. Hihihi
